食品加工職場は種類が多く、食品加工技術と製品によって発生する排気ガスも異なるが、ほとんどは主に油煙と香料排気ガスを主とする。

食品調理（一部の揚げ温度は200℃以上）、加工中に揮発した油脂、有機物、その他の加熱分化または破裂した製品。食用油と食品が高温で一連の反応を通じて産生するガス、固体と液体の混合物であり、通称油煙と呼ばれる。油煙は主にアルカン類、脂肪類、エステル類、アルコール類、ケトン類、アルデヒド類、複素環アミン、多環芳香類と急変源などの有機化合物からなる。社会の公衆衛生に影響を与え、人体の健康にも大きな危害を及ぼす。油煙は人体の肺部と人体の呼吸道に一定の影響を与える、油煙中には異なる生物学的効果を引き起こす細胞遺伝毒性物質が存在し、発現は誘発性の急変性であり、人体の免疫機能を低下させる。

このバーベキュー炉の油煙の特色と工事要求に対して、油煙排ガス処理は高圧静電浄化技術を選択し、その技術フローチャートは以下の通りである：

工芸描写：

バーベキュー炉から放出された油煙含有ガスは、煙カバーとパイプの収集を経て、静電脱油設備に入り、高圧静電の効果の下で、煙ガス中のほとんどの油分が濾過除去され（電場浄化率≧95%）、更に換気機から直接吸引排出される。

せいじょうげんり

静電式煙浄化装置は、カソードを用いて高圧電界から放出される電子と、電子が空気分子に衝突して発生するマイナスイオンとを用いて油煙粒子を捕捉し、油煙粒子を帯電させ、電界の効果を用いて、帯電油煙粒子をアノードに吸着させ、油煙除去の目的に到達させる。

静電設備浄化処理の特色：

運転費用が低い：工業静電式煙浄化設備に選択されたハニカム電場、横型構造、抵抗が小さい。ファンの抵抗を減らし、運転費用を下げた、設備自身は先進的な高圧制御システムと高圧電源を選択し、変換効率が高く、消費電力が低い（設備の実際のブランド、電力を購入することを基準とする）。

メンテナンスの便利さ：時間通りに洗浄する必要がある部品は取り外し可能なモジュール化された組み合わせであり、これにより設備の日常的な洗浄メンテナンスが便利になるだけでなく、これらの部品のメンテナンス交換にも有利になる。