古法天鍋酒造設備

天鍋は中国古代の酒造設備で、歴史が古く、遼金時代に起源を持つ。大国の職人、職人心で夢を築く。代々の酒造職人たちの古法天鍋という古い技への固執と職人心の伝承。

蒸酒レトルトは3つの部品から構成されている。下で湯を沸かす鍋を地鍋、真ん中の木製の仕込み部分をレトルト、上に冷水を加えて酒を凝縮する鍋を天鍋と言います。

古法天鍋は蒸留して酒を醸造し、徐火蒸留は雑味が揮発しやすく、食糧消費が高く、生産量が小さく、酒体が純粋で、豊満で、諸味が調和している。純粋に手作りで醸造し、白酒の味を追求する：

1.口の中がふっくらしていて、まろやかで、丸みがある。

2.喉を落として清潔で雑味がなく、喉を刺されず、喉をかけず、一糸の回腸をかけない、

3.飲み込むと甘さがよくなり、しゃっくりが長くなる。

古法天鍋蒸留酒は、さらなる凝縮を経ずに、酒蒸気が繰り返し蒸留され、酒の温度は50°以上に達し、古法天鍋蒸留温度はさらに高く、アルコールの揮発はより多い。一方、古法天鍋蒸留の酒出率はさらに低い。同様に多くの酒粕では、古代法天鍋の酒出し率は一般的な伝統的な蒸留技術の酒出し率の60%にすぎなかった。

古法天鍋蒸留の無駄が大きい。こんなに浪費しているのに、なぜこのような古法の蒸留酒を続けているのだろうか。

古代法の天鍋蒸留酒は酒を繰り返し気化させることによって、人体に有害なアセトアルデヒドなどの揮発性物質が挟み込まれ、酒の中の不良なものを取り除き、酒をより古くしやすくし、酒体をより純粋にし、酒度もより高い。そのため、この原始的な方法で醸造された酒は、アルコール率は高くないが、新鮮な酒でも口当たりが良い。

古法天鍋：消えつつある手芸

古代法天鍋蒸留技術は国の無形文化遺産である

「古法天鍋」は純粋な手作業で、原漿の風味を維持しながら、酒の貯蔵時間を短縮することができる古レトルト機能の引用が少ない。これは、単産が低すぎて、規模が上場できないためだ。古法天鍋は酒の中の香りと味のバランスを保つ能力を維持し、中国酒の風韻をより良いレベルに高めることができると言われているが、「天鍋」は1950年代にすでにラインオフしており、その姿を探すのは難しい

型番：TG 60、100、300、500、800、100、1000など、大きさは顧客が生産を要求することができる