消毒食器とは、特殊な方法で病原微生物を消滅させて消毒作用を達成する食器のことです。私たちがレストランに行って食事をするときに使う食器は一般的に消毒済みと呼ばれており、安心して使うことができます。しかし、記者の調査によると、事実はそうではなく、多くのレストランはコストを節約するために、水の中で洗って布で乾かしただけで消毒済みと呼ぶのが一般的だ。

しかし、全国各地で消毒食器の衛生上の危険性が次々と明らかになり、多くの市民が懸念を抱いている。食器の消毒が不合格になると、病原菌やカビなどが飲食の安全を脅かします。

では、私たちは普段外食するとき、自分が使っている消毒食器が清潔かどうかをどう見分けるべきでしょうか。

1.消毒用飲食器具の包装フィルムを見て、要求に応じて飲食器具の集中消毒部門名、住所、連絡電話、消毒日付と賞味期限などの内容を表示するかどうかを確認する。『中華人民共和国食品安全法』第58条は、消毒後の食器、飲用具は独立包装に単位名、住所、消毒日付及び使用期限などの内容を表示しなければならないと規定している。

2.包装内の消毒飲食器具の表面に水の汚れと明らかな汚染物があるかどうかを見る。「食（飲）具消毒衛生基準」では、物理消毒を採用する食（飲）具は表面が清潔で、油汚れがなく、水汚れがないこと、化学消毒を用いた飲食器具には不溶性付着物がないこと。最後に光を通してプラスチック包装フィルムに不純物、黒点、油汚れがあるかどうかを見る。「食器、飲用具の集中消毒サービス単位の衛生監督業務規範」は、食器、飲用具の包装フィルムは食品級であり、不純物、黒点、油汚れがないことを規定している。

3.包装フィルムを分解した後、まず洗剤、消毒剤のにおい、または食品残渣の酸っぱい臭いなど、飲食器具に異臭があるかどうかを嗅ぐ。『食（飲）具消毒衛生基準』では、消毒後の食（飲）具には異臭がないことが規定されている。外装を外した飲食器具が手にくっついているかどうかをもう一度触ってみましょう。もし飲食器具に油汚れが残っていれば、食器はべとべとした感じがして、消毒後の合格飲食器具は触ってみると乾いて水がないはずだ。

同時に相応の品質検査機関及び飲食場所も食器衛生の抜き取り検査と品質検査を強化し、飲食衛生の安全を確保しなければならない。深セン市芬析計器製造有限公司が生産したCSY-ATP食器清浄度測定器は、ATP試薬中のフルオレセイン-フルオレセインなどと被測定サンプルとの反応により光子を発生させ、食器清浄度測定器を通じて光電信号を捕捉、検出する。被測定サンプルに含まれる細菌などの微生物の数と含まれるATP値、およびATP値と発光値との間には一定の関数関係があるため、発光値を検出することで被測定サンプルに含まれる細菌などの微生物含有量を得ることができる。

CSY-ATP食器清浄度測定器は食品表面微生物検査、手衛生検査、飲食器具清浄度検査、食品加工器具、環境作業プラットフォームの即時評価などの重要な制御点消毒結果検査に使用でき、食品薬品監督部門、衛生監督部門、食品加工業界、飲食サービス業界、配食、大手企業食堂、学校食堂、大型活動保障部門などの食品安全関連分野の細菌と表面検査に満足できる。