アイスクリーム（ice cream）は、飲料水、牛乳、粉ミルク、クリーム（または植物油脂）、食糖などを主原料とし、適量の食品添加物を加え、混合、滅菌、均質、老化、凝固、硬化などのプロセスを経て作られた体積膨張の冷凍食品で、繊細で、滑らかで、清涼感のある食感である。

大通りや路地の売店のアイスボックスにはさまざまなアイスキャンデー、アイスクリームがぎっしり詰まっていて、奇抜な形をしていて、色がきらびやかなのも子供の好きなものですが、アイスクリームにはどのくらいの色素を加えなければならないのでしょうか。子供の健康に影響を与えるのではないでしょうか。

食用色素は食品添加物の中の一大類に属し、「着色剤」とも呼ばれ、それらは自然状態で赤、黄、青、緑、紫などのさまざまな色を呈し、それによって食品に色を付与することができる。

食用色素は由来によって天然色素と合成色素に分けられる。天然色素は植物、動物、微生物材料から抽出精製して得られ、よく見られるのはクチナシ黄、赤麹赤、トウガラシ赤、テンサイ赤、天然リモネン赤、天然カロテンなどである。

合成色素は化学的方法によって人工的に合成され、レモンイエロー、サンセットイエロー、リモネンレッド、カルミンレッド、インディゴブルー、ライトブルーなどの性質が一般的により安定している。

標準規定の範囲内で色素を使用することは人体の健康に対して安全であり、天然に抽出されたものであれ人工合成された食用色素であれ、使用を承認する前に機構の科学的評価を経なければならない。特に人工合成色素は、各種の毒性学実験と厳格な安全性評価プログラムを経てその安全性を証明する必要がある。

注意正規品を選んで適量を食べる

食用色素はそれほど怖くないので、たまに子供にアイスクリームを買って温度を下げたり、食欲を解消したりしても大丈夫です。しかし、毎日いくつかのアイスクリームを食べたり、色とりどりの他のキャンディやおやつの飲み物を追加したりしてはいけません。

子供にアイスクリームを買うときは、正規企業が生産している製品を選ぶべきだ。購入する前に、製品ラベルの関連情報に注意してください。パッケージにも入っていないアイスクリームの問題は色素だけではないかもしれないが、非食用色素を使っている場合は子供の健康を脅かすこともある。

深芬計器CSY-DS 8071食品色素測定器インジゴ、ライトブルー、レモンイエロー、サンセットイエロー、カルミンレッド、カラシナレッド、ローダミンBなどを迅速に検出することができます。食品モニタリングセンター、食品生産加工の自己検査、食品貿易、品質監督部門の市場迅速スクリーニング検査などに適用する。