ケチャップ（ジュース）製造ライン

詳細説明

ケチャップは成熟した赤いトマトが破砕され、糊付けされ、皮や種などの粗い硬い物質を除去した後、濃縮され、缶詰めされ、殺菌されたものである。ケチャップは魚や肉などの料理の調味料としてよく使われ、色を増し、酸を加え、新鮮さを助け、鬱香を添える調味料の佳品である。

ケチャップ生産ライン構成設備

ケチャップ生産ラインには、原果のリフティングシステム、洗浄システム、選別システム、破砕システム、予熱滅菌システム、叩解システム、真空濃縮システム、殺菌システム、無菌大袋充填システムが含まれる。

ケチャップ製造ラインプロセスの特徴

ケチャップ固形分の含有量は4.0%より大きく、濃縮加工に用いることができる。トマトの成熟度は90%以上でなければならない。

破砕は予備煮の時に熱を受けて速く均一で、種を取り除くのは糊を打つ時に種を砕くことを防止するためで、もし糊の中に混ぜて製品の風味、生地と食感に影響するならば。

予煮により、砕いて種を取り除いたトマト原漿を85℃〜90℃に急速に加熱し、ペクチンリパーゼと豊乳糖アルデヒド酸酵素の活性を抑制し、ペクチン物質を値下げ変性させず、みそ体の粘度と塗布性を低下させる。

濃縮された味噌体は90℃〜95℃に加熱してすぐに缶に入れなければならず、容器にはブリキ缶と歯磨き粉形ビニール袋、ガラス瓶があり、プラスチックカップまたは歯磨き粉形プラスチック管を用いて、トマトソースを調味料として包装している。タンクに入れた後、排気シールを行います。