一.凍結乾燥は低温で行うので、多くの感熱性の物質に特に適する.蛋白質、微生物などは変性や生物活性を失うことはない.そのため、医薬に広く応用されている.

二、低温で乾燥する場合、物質中の揮発性成分の損失は小さく、化学製品、薬品、食品の乾燥に適している。

三.凍結乾燥過程において、微生物の成長と酵素の作用が行えないため、元の性装を維持することができる。

四、凍結した状態で乾燥するため、体積はほとんど変わらず、元の構造を維持し、濃縮現象は発生しない。

五.乾燥後の物質は粗く多孔質で、スポンジ状を呈し、加水後の溶解は迅速で、ほぼすぐに元の性状に回復した。

六.乾燥は真空下で行うため、酸素が極めて少ないため、酸化しやすい物質が保護されている.

七.乾燥は95-99%以上の水分を排除でき、乾燥後の製品を変質することなく長期保存できる。

そのため、凍結乾燥は現在、医薬工業、食品工業、科学研究及びその他の部門で広く応用されている。