上記試験管にDNS試薬2.0 mlをそれぞれ添加し、沸騰水浴中で2分間加熱して発色させ、取り出した後、流動水で急速に冷却し、それぞれ燕留水9.0 mlを添加し、勾配を振り、540 mm波長で光吸収値を測定した。グルコース標準液の代わりにツバメ留分水1.0 mlを用いて同様の発色操作によりブランクゼロ点に調整した。グルコース含有量（mg）を横座標、光吸収値を縦座標とし、標準曲線を描く。

サンプル中の還元糖の抽出

0.5 gの栖粉を正確に秤量し、100 mlビーカーに入れ、まず少量の蒸留水（約2 m）でペースト状に調整し、それから40 mlの蒸留水を加え、混合し、50 C恒温水浴中で20分間保温し、時々攪拌し、還元糖を浸出混合させた。濾過し、濾液をすべて50 mlの容量瓶に集め、蒸留水で全目盛を定容し、すなわち還元糖抽出液である。

1.試料総糖の加水分解及び抽出

トウモロコシ澱粉0.5 gを正確に秤量し、コーンボトルに入れ、6 mol/L HCI 10 ml、燕留水15 mlを加え、沸騰水洛中で0.5 h加熱した。1 ~ 2滴を取り出して白磁板に置き、1滴1-KI溶液を加えて加水分解の有無を検査した。加水分解❽が完了している場合は、青が早く現れません。加水分解が完了し、室温まで冷却した後、1滴の段階フタレイン指示剤を加え、6 N NaOH溶液で入浴液を中和して微紅色を呈し、そして100 mlの容量瓶の中に100 m濾過抽出液10 mlを定容し、全目盛、混習、つまり1000倍希釈した総糖加水分解液であり、総糖測定に用いる。

四、サンプル中の含有量の測定

7文15 mmx 180 mm試験管を採取し、それぞれ長添加試薬を押す：