汚染による：食品は加工、貯蔵または輸送の過程で、外部の有毒有害物質（例えば微生物、化学汚染物）に汚染されている。

腐敗変質：食品は貯蔵、輸送中に環境の不当（例えば温湿度の暴走）によって腐敗変質し、自身に有毒物質が発生する。

ざんりゅうちょうひょうじゅん：食品成長段階における農薬の過剰使用、または加工時の食品添加物の範囲超過、残留基準超過を招いた。

不正に追加：添加してはならない物質（例えば非食用物質、劣悪な代替成分）を規則に違反して混入する。

誤飲誤用：認知偏差或いは操作ミスにより、有毒有害物質（例えば工業塩を食用塩とする）を誤飲、誤用する。

人為的意図：毒物投与などの故意行為を通じて、食品に有毒物質を添加する。