食品貯蔵輸送過程の時間は短期的な問題ではないが、食品保存中の相対平衡湿度はまた食品安全を保証する重要な指標であり、相対平衡湿度はコロニーの成長に直接影響する。例えば、平衡相対湿度が95%RHから91%RHの範囲内で、繁殖しやすいコロニーはサルモネラ菌、ポリンター菌、乳酸菌、カビ、酵母菌である。食品保存周期も温度、平衡相対湿度と関係があり、平衡相対湿度値が81%RHのケーキは、賞味期限が27℃で14日、21℃で24日で、平衡相対湿度が85%RHに上昇すれば、これらの指標は27℃で8日、21℃で12日に低下する。吸湿物質の平衡相対湿度が決定的な役割を果たした。平衡相対湿度は、物質と空気中の水が交換されない場合に周囲の空気から取得される湿度値と定義される。この定義は明らかであり、これらの製品の保存と保持に成功するためには、環境気候の制御と包装は注意深く指定しなければならない。また、多くの食品の保存は乾燥しすぎると、食感が悪くなることがあります。このような状況に対して、リアルタイムで温湿度変化を記録し、食品が安全に消費者の口に入ることを保証することが求められている。

長距離輸送や海運冷凍冷蔵食品の場合、貨物が所定の温湿度条件にあることをどのように接収時に証明するかは非常に重要なことである。紛争を解決する方法は、出荷時に貨物室に記録装置を入れ、それを起動することです。おんしつどけい時間間隔に応じた温湿度データを忠実に記録する精密な内部時計があり、取り出す際にコンピュータを利用して図形ファイルやアラーム値を容易に見ることができ、許容値を超えているかどうかを判断することができ、いつでも継続時間でも簡単に入手でき、運送業者に責任があるかどうかもすぐに知ることができる。